Lexikon

Ausbruch

Ausbruch ist ein Begriff in der Weinsprache, der einen süßen, hochwertigen Wein bezeichnet, der aus überreifen Trauben hergestellt wird. Der Begriff stammt aus Österreich und wird auch in Deutschland und anderen europäischen Weinregionen verwendet.

Ausbruch-Weine werden aus Trauben hergestellt, die länger am Rebstock bleiben und mehr Zucker ansammeln als üblich. Diese Trauben werden normalerweise von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt, um sicherzustellen, dass nur die besten und vollständig gereiften Trauben in den Wein gelangen. Der Wein wird dann durch natürliche Gärung hergestellt und nicht durch Hinzufügen von Zucker oder anderen Zusatzstoffen gesüßt.

Ausbruch-Weine haben in der Regel einen hohen Alkoholgehalt und einen intensiven, süßen Geschmack. Sie sind oft goldgelb bis dunkelbraun und haben ein reiches, komplexes Aroma von getrockneten Früchten, Honig und Gewürzen. Ein guter Ausbruch-Wein hat eine ausgewogene Säure, die dem süßen Geschmack entgegenwirkt und dem Wein eine angenehme Struktur verleiht.

Einige der bekanntesten Ausbruch-Weine kommen aus der Weinregion Tokaj in Ungarn, wo sie als Tokaji Aszú bekannt sind. Diese Weine sind für ihre hohe Qualität und ihren einzigartigen Geschmack bekannt und werden oft als "flüssiges Gold" bezeichnet.

Ausbruch-Weine sind oft teuer und werden in der Regel in kleinen Mengen produziert, was sie zu einer besonderen und begehrten Ergänzung zu jeder Weinliebhabersammlung macht. Sie werden oft als Dessertwein serviert und passen gut zu süßen Desserts wie Kuchen, Torten und Käseplatten.

Insgesamt ist Ausbruch ein Begriff in der Weinsprache, der einen süßen, hochwertigen Wein bezeichnet, der aus überreifen Trauben hergestellt wird. Diese Weine sind reich, komplex und haben ein intensives Aroma und einen Geschmack, der oft als unvergesslich beschrieben wird. Ein guter Ausbruch-Wein ist eine besondere Ergänzung zu jeder Weinliebhabersammlung und ein Genuss für den anspruchsvollen Weinliebhaber.