Lexikon
Liqueur d’expédition
Liqueur d'expédition, auch bekannt als Versandlikör, ist ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung von Champagner und anderen Schaumweinen. Es handelt sich um eine Mischung aus Zucker und Wein, die zur Anpassung des Geschmacks und der Süße des Weins verwendet wird.
Die Liqueur d'expédition wird während der Degorgierung des Weins hinzugefügt, wenn der Wein von der Hefe getrennt wird und die Hefe aus der Flasche entfernt wird. Während der Degorgierung wird die Flasche auf den Kopf gestellt, damit die Hefe im Flaschenhals sammelt. Anschließend wird der Flaschenhals eingefroren, um die Hefe zu entfernen, und die Flasche wird mit einer Mischung aus Liqueur d'expédition und Wein aufgefüllt, um den Flüssigkeitsverlust auszugleichen, der während der Entfernung der Hefe aufgetreten ist.
Die Liqueur d'expédition wird aus einer Mischung aus Zucker und Wein hergestellt. Die Mischung wird sorgfältig ausgewählt, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Süße des Weins zu erreichen. Je nach gewünschtem Geschmacksprofil und Stil des Weins kann die Mischung aus Zucker und Wein variieren.
Die Verwendung von Liqueur d'expédition ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Champagner und anderen Schaumweinen, da es die Möglichkeit bietet, den Geschmack und die Süße des Weins anzupassen. Dies gibt dem Winzer oder Önologen die Möglichkeit, den Wein an die Vorlieben der Verbraucher anzupassen oder den gewünschten Stil des Weins zu erreichen.
Die Liqueur d'expédition kann jedoch auch den Charakter des Weins verändern, insbesondere wenn sie in zu großen Mengen verwendet wird. Ein erfahrener Winzer oder Önologe wird daher den Prozess sorgfältig überwachen und die Liqueur d'expédition in der richtigen Menge hinzufügen, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Süße zu erreichen, ohne den Charakter des Weins zu beeinträchtigen.
Zusammenfassend ist Liqueur d'expédition ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung von Champagner und anderen Schaumweinen, der zur Anpassung des Geschmacks und der Süße des Weins verwendet wird. Die Mischung aus Zucker und Wein wird sorgfältig ausgewählt, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Süße des Weins zu erreichen. Die Verwendung von Liqueur d'expédition gibt dem Winzer oder Önologen die Möglichkeit, den Wein an die Vorlieben der Verbraucher anzupassen oder den gewünschten Stil des Weins zu erreichen. Ein erfahrener Winzer oder Önologe wird jedoch den Prozess sorgfältig überwachen, um sicherzustellen, dass die Liqueur d'expédition in der richtigen Menge hinzugefügt wird, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Süße zu erreichen, ohne den Charakter des Weins zu beeinträchtigen.