Lexikon

Pedro Ximénez, auch PX genannt, ist eine spanische Weißweinsorte, die hauptsächlich in den Regionen Montilla-Moriles und Jerez im Süden Spaniens angebaut wird. Die Traube ist bekannt für ihre Fähigkeit, komplexe, süße Weine mit einem intensiven Aroma von Rosinen und Trockenfrüchten zu produzieren.

Pedro Ximénez-Weine haben eine tiefbraune Farbe und sind bekannt für ihren süßen, intensiven Geschmack. Die Weine haben oft Noten von Rosinen, Feigen, Pflaumen und Schokolade sowie eine leichte nussige Note. PX-Weine haben normalerweise einen hohen Zuckergehalt und Alkoholgehalt und können sehr dick und sirupartig sein. Sie werden normalerweise als Dessertweine oder als Aperitif serviert.

Die PX-Traube wird oft als "Traube der Sonne" bezeichnet, da sie durch das Sonnenlicht getrocknet wird, um einen höheren Zuckergehalt zu erreichen. Die Trauben werden dann zu einer Art Rosinen gepresst und der daraus entstehende Saft wird normalerweise in Eichenfässern gelagert, wo er oxidieren und seinen charakteristischen Geschmack und das Aroma entwickeln kann.

PX-Weine sind oft sehr langlebig und können Jahrzehnte oder sogar Jahrhunderte lagern. Die besten PX-Weine werden normalerweise in kleinen Mengen produziert und sind sehr teuer. Die PX-Traube wird auch oft für die Herstellung von Sherry-Weinen verwendet, wo sie normalerweise als süßer Bestandteil in Mischungen verwendet wird.

Insgesamt ist Pedro Ximénez eine faszinierende Weißweinsorte, die in Spanien angebaut wird und bekannt ist für ihre intensiven Aromen und ihren süßen, komplexen Geschmack. Die Traube wird normalerweise für die Herstellung von Dessertweinen und als süßer Bestandteil in Mischungen verwendet. PX-Weine haben ein großes Alterungspotenzial und sind eine großartige Ergänzung zu jeder Weinliebhaber-Sammlung.