Lexikon

Amontillado

Amontillado ist eine besondere Art von Sherry, die aus der andalusischen Stadt Jerez in Spanien stammt. Es handelt sich um einen trockenen, oxidativen Sherry, der aus der Fino- oder Manzanilla-Rebsorte hergestellt wird. Amontillado ist eine der bekanntesten und beliebtesten Sherry-Sorten und wird von Weinliebhabern auf der ganzen Welt geschätzt.

Der Amontillado hat eine goldene bis hellbraune Farbe und ein intensives Aroma von Nüssen, Trockenfrüchten und Karamell. Diese Aromen entstehen durch die Oxidation und Reifung des Weins in Eichenfässern, die mit einem Stück von Flor, einer Hefeart, bedeckt sind. Wenn die Hefe von alleine absterben oder entfernt wird, beginnt der Wein zu oxidieren und der Amontillado-Stil wird geboren.

Im Geschmack ist der Amontillado trocken und elegant, mit einem Hauch von Salzigkeit, der an seine Herkunft aus dem maritimen Jerez erinnert. Die Nuss- und Karamellnoten, die in der Nase präsent sind, setzen sich auch am Gaumen fort und werden von einer bemerkenswerten Säure und einer feinen Textur begleitet.

Amontillado ist ein vielseitiger Wein, der sowohl als Aperitif als auch als Begleiter zu vielen verschiedenen Speisen geeignet ist. Die trockene, nussige Note passt besonders gut zu Gerichten mit Pilzen, Käse und Schinken. Die salzige Note macht ihn zu einem idealen Begleiter zu Meeresfrüchten und Fischgerichten.

Eine weitere Besonderheit von Amontillado ist seine Fähigkeit, lange zu reifen. Einige der besten Amontillados können über Jahrzehnte im Fass reifen und ein unvergleichliches Aromenspektrum entwickeln. Die Aromen von Karamell und Trockenfrüchten nehmen mit dem Alter zu und verbinden sich mit Noten von Tabak, Leder und Gewürzen, die dem Wein eine außergewöhnliche Komplexität und Tiefe verleihen.

Alles in allem ist Amontillado ein bemerkenswerter Sherry, der durch seine einzigartigen Aromen und seine Vielseitigkeit besticht. Von seinen goldenen Farbtönen bis hin zu den Nuss- und Karamellnoten am Gaumen ist Amontillado ein Wein, der jeden Gaumen erfreuen kann. Ob man ihn als Aperitif trinkt oder zu einem besonderen Anlass genießt, Amontillado ist ein Wein, der in Erinnerung bleibt.