Lexikon

Ausbaustil

In der Weinsprache bezieht sich der Begriff "Ausbaustil" auf den Stil oder die Methode, wie ein Wein im Fass oder in der Flasche ausgebaut wird. Der Ausbau ist ein wichtiger Schritt in der Herstellung von Wein, da er maßgeblich dazu beiträgt, dass der Wein sein charakteristisches Aroma und Geschmack entwickelt.

Es gibt verschiedene Ausbaustile, die von Winzern und Weinkellereien angewendet werden. Einige der gängigsten Ausbaustile sind:

  1. Barrique-Ausbau: Bei diesem Ausbaustil wird der Wein in kleine Fässer aus Eichenholz, den sogenannten Barriques, gelegt. Der Barrique-Ausbau verleiht dem Wein typische Röst- und Vanillenoten sowie einen höheren Tanningehalt und macht ihn strukturierter.

  2. Großfass-Ausbau: Hierbei wird der Wein in großen Fässern aus Holz oder Edelstahl ausgebaut. Der Großfass-Ausbau ist schonender und verleiht dem Wein weniger Eichen- oder Holznoten. Er wird häufig für Weißweine oder leichte Rotweine verwendet.

  3. Flaschenausbau: Beim Flaschenausbau wird der Wein direkt in der Flasche ausgebaut. Er verleiht dem Wein ein frisches, fruchtiges Aroma und einen leichteren Körper.

  4. Hefelagerung: Bei der Hefelagerung wird der Wein auf der Hefe belassen, um ihm eine cremige Textur und Aromen von Brotkruste und Hefe zu verleihen. Dieser Ausbaustil wird häufig bei der Herstellung von Champagner und anderen Schaumweinen angewendet.

Der Ausbaustil beeinflusst nicht nur den Geschmack des Weins, sondern auch seine Haltbarkeit und Fähigkeit zur Reifung. Ein Barrique-ausgebauter Wein kann beispielsweise mehrere Jahre gelagert werden, während ein Flaschenausgebauter Wein in der Regel innerhalb von ein oder zwei Jahren getrunken werden sollte.

Es ist wichtig zu beachten, dass der Ausbaustil des Weins von vielen Faktoren abhängt, wie der Rebsorte, der Herkunft und dem Jahrgang. Ein erfahrenes Weingut oder Winzer wählt den Ausbaustil entsprechend aus, um das Beste aus jedem Wein zu machen.

Zusammenfassend bezieht sich der Begriff "Ausbaustil" in der Weinsprache auf den Stil oder die Methode, wie ein Wein im Fass oder in der Flasche ausgebaut wird. Der Ausbaustil hat einen großen Einfluss auf den Geschmack, die Haltbarkeit und die Fähigkeit zur Reifung des Weins. Winzer und Weinkellereien wählen den Ausbaustil sorgfältig aus, um das Beste aus jedem Wein herauszuholen.