Lexikon

Beerenauslese ist eine Prädikatsstufe im deutschen Weinbau, die sich auf edelsüße Weine von höchster Qualität bezieht. Diese Weine werden aus Trauben hergestellt, die von Botrytis cinerea, auch als Edelfäule bekannt, befallen sind. Die Trauben werden von Hand geerntet und nur die vollreifen, edelfaulen Beeren werden für die Weinherstellung verwendet. Dies führt zu einem höheren Zuckergehalt und einer höheren Konzentration an Aromen und Geschmack im Wein.

Beerenauslese-Weine sind in der Regel lieblich und haben einen sehr hohen Zuckergehalt. Die Weine haben ein intensives Aroma von reifen Früchten wie Pfirsichen, Aprikosen, Honig und Marzipan. Sie sind von einer goldenen Farbe und haben eine dichte, ölige Konsistenz. Beerenauslese-Weine haben eine ausgeprägte Süße, die durch eine hohe Säure ausgeglichen wird. Der Alkoholgehalt ist aufgrund des hohen Zuckergehalts in der Regel höher als bei anderen Weinen.

Die bekannteste Beerenauslese-Rebsorte in Deutschland ist Riesling, aber auch andere Rebsorten wie Gewürztraminer, Silvaner und Scheurebe können als Beerenauslese angeboten werden. Beerenauslese-Weine werden in den Anbaugebieten Mosel, Nahe, Rheingau und Rheinhessen sowie in anderen Teilen Deutschlands hergestellt.

Beerenauslese-Weine sind eine ausgezeichnete Wahl für Kenner und Liebhaber von edelsüßen Weinen. Sie eignen sich gut als Begleiter zu Desserts wie Kuchen und Früchten oder als Aperitif. Beerenauslese-Weine haben auch eine ausgeprägte Fähigkeit zu altern und können sich im Laufe der Jahre entwickeln und an Komplexität und Tiefe gewinnen.

Insgesamt ist Beerenauslese ein Zeichen für qualitativ hochwertige deutsche Weine, die durch ihre edle Fäulnis und hohe Konzentration an Aromen und Geschmack gekennzeichnet sind. Obwohl sie sehr süß sind, bieten Beerenauslese-Weine eine ausgezeichnete Möglichkeit, die Vielfalt und Qualität der deutschen Weine zu schätzen und sind ein perfekter Abschluss für besondere Anlässe.