Lexikon

Eiswein

Eiswein ist eine Spezialität im Weinbau und steht für Weine von außergewöhnlicher Qualität und Raffinesse. Eiswein wird aus Trauben hergestellt, die während der Erntezeit bei Minusgraden geerntet werden, wenn sie gefroren sind. Dadurch werden die Zuckerkonzentration und die Aromen in den Trauben konzentrierter und die Säure bleibt erhalten.

Die Trauben für Eiswein werden von Hand geerntet und nur die besten Beeren werden für die Weinherstellung verwendet. Dies führt zu einem höheren Zuckergehalt und einer höheren Konzentration an Aromen und Geschmack im Wein. Die Trauben werden gepresst, während sie noch gefroren sind, was zu einer geringen Ausbeute führt.

Eiswein-Weine sind in der Regel süß und haben einen hohen Zuckergehalt. Die Weine haben ein intensives Aroma von reifen Früchten wie Äpfeln, Pfirsichen und Birnen. Sie haben eine goldene Farbe und sind von einer öligen Konsistenz und einer dichten, viskosen Textur gekennzeichnet. Eiswein-Weine haben eine ausgeprägte Süße, die durch eine hohe Säure ausgeglichen wird.

Die bekannteste Eiswein-Rebsorte in Deutschland ist Riesling, aber auch andere Rebsorten wie Gewürztraminer, Silvaner und Vidal Blanc können als Eiswein angeboten werden. Eiswein wird hauptsächlich in den Anbaugebieten Mosel, Nahe, Rheingau und Rheinhessen hergestellt.

Eiswein-Weine sind eine seltene und kostbare Spezialität und werden oft als "Flüssiges Gold" bezeichnet. Sie sind eine perfekte Wahl für Kenner und Liebhaber von süßen Weinen und eignen sich gut als Begleiter zu Desserts wie Kuchen und Früchten oder als Aperitif. Eiswein-Weine haben eine ausgeprägte Fähigkeit zu altern und können sich im Laufe der Jahre entwickeln und an Komplexität und Tiefe gewinnen.

Insgesamt ist Eiswein ein Zeichen für die höchste Qualität und Raffinesse im Weinbau. Obwohl sie sehr süß sind, bieten Eiswein-Weine eine ausgezeichnete Möglichkeit, die Vielfalt und Qualität der Weine zu schätzen, insbesondere für Kenner und Liebhaber von süßen Weinen. Sie sind ein perfekter Abschluss für besondere Anlässe und werden oft als eine der besten Weinspezialitäten der Welt angesehen.