Lexikon

In der Weinsprache bezieht sich der Begriff "Entrappen" auf den Prozess, bei dem die Traubenstiele von den Weintrauben getrennt werden, bevor sie zu Wein verarbeitet werden. Der Entstielungsprozess kann manuell oder maschinell durchgeführt werden.

Das Entrappen ist ein wichtiger Schritt in der Weinherstellung, da die Stiele einen bitteren Geschmack haben und eine unerwünschte Tanninstruktur in den Wein bringen können. Durch das Entfernen der Stiele können Winzer die Kontrolle über den Geschmack und die Textur des Weins erhöhen und ein qualitativ hochwertigeres Produkt herstellen.

Die Entstielung kann manuell erfolgen, indem die Trauben von Hand entstielt werden. Dies ist jedoch eine zeitaufwendige und arbeitsintensive Methode, die oft bei hochwertigen Weinen eingesetzt wird, bei denen eine präzise Kontrolle über die Qualität und den Geschmack des Weins erforderlich ist. Bei maschineller Entrappung werden die Trauben durch eine Maschine geschüttelt, um die Stiele zu entfernen. Dies ist eine schnellere und effizientere Methode, die bei der Herstellung von größeren Mengen von Wein eingesetzt wird.

Es gibt jedoch auch einige Winzer, die sich entscheiden, die Trauben nicht zu entstielen. Dies kann dazu beitragen, einen stärkeren Tannin- und Aromencharakter in den Wein zu bringen, was bei einigen Weinen, insbesondere bei Rotweinen, gewünscht ist.

Insgesamt ist das Entrappen ein wichtiger Schritt in der Weinherstellung, der dazu beiträgt, einen qualitativ hochwertigeren Wein mit einem besseren Geschmack und einer besseren Textur zu produzieren. Das Entrappen kann manuell oder maschinell erfolgen, und es gibt Winzer, die sich bewusst dafür entscheiden, die Trauben nicht zu entstielen, um bestimmte Geschmacksnoten und Aromen im Wein zu betonen.