Lexikon

Feinhefe ist ein wichtiger Begriff in der Weinsprache und bezieht sich auf die Hefezellen, die nach der Gärung im Wein verbleiben. Diese Hefezellen werden auch als "Hefebodensatz" bezeichnet und haben eine wichtige Funktion in der Weinherstellung.

Die Feinhefe in der Weinsprache besteht aus abgestorbenen Hefezellen und anderen organischen Stoffen, die während der Gärung im Wein verbleiben. In der Weinsprache können diese Hefezellen unterschiedliche Einflüsse auf den Geschmack, die Farbe und das Aroma des Weins haben.

Eine Möglichkeit, wie die Feinhefe in der Weinsprache eingesetzt werden kann, ist die sogenannte "Sur Lie"-Methode. Dabei wird der Wein auf der Feinhefe gelagert, um ihn länger haltbar zu machen und ihm eine höhere Komplexität und Textur zu verleihen. In der Weinsprache kann diese Methode insbesondere bei der Herstellung von Weißweinen eingesetzt werden, um eine höhere Intensität der Aromen und eine stärkere Struktur im Wein zu erzeugen.

Die Feinhefe kann auch zur Klärung des Weins in der Weinsprache eingesetzt werden. Dabei wird der Wein auf der Feinhefe gelagert, bis sich die Hefezellen am Boden des Tanks abgesetzt haben. Der klare Wein wird dann abgezogen und von der Feinhefe getrennt.

In der Weinsprache kann die Feinhefe auch zu unerwünschten Geschmacksrichtungen im Wein führen, wenn sie nicht richtig behandelt wird. Wenn die Feinhefe zu lange im Wein verbleibt, können sich unerwünschte Aromen und Geschmacksrichtungen bilden, die den Geschmack des Weins beeinträchtigen können. Daher ist es wichtig, die Feinhefe in der Weinsprache sorgfältig zu behandeln und gegebenenfalls zu entfernen.

Zusammenfassend ist die Feinhefe in der Weinsprache ein wichtiger Bestandteil des Weinherstellungsprozesses. Sie kann dazu beitragen, den Wein länger haltbar zu machen, ihm eine höhere Komplexität und Textur zu verleihen und den Geschmack und das Aroma zu verbessern. In der Weinsprache ist es jedoch wichtig, die Feinhefe sorgfältig zu behandeln, um unerwünschte Geschmacksrichtungen zu vermeiden.