Lexikon

Graves ist eine Appellation im Südwesten Frankreichs und gehört zur Weinbauregion Bordeaux. Die Appellation umfasst etwa 3.000 Hektar Rebfläche und ist bekannt für ihre Rotweine, aber auch für einige bemerkenswerte Weißweine.

Die Appellation liegt auf einem Kalksteinplateau am linken Ufer der Garonne und ihres Nebenflusses Ciron. Der Boden in Graves ist bekannt für seine Kieselsteine und Kieselsteine, die sich aus den Flüssen und Bächen in der Region abgelagert haben. Diese Steine speichern die Wärme des Tages und geben sie nachts langsam an die Reben ab, was dazu beiträgt, dass die Trauben reifen und Aromen entwickeln.

Die roten Weine von Graves werden hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc hergestellt. Diese Sorten werden oft in Mischungen verwendet, um Weine mit einer komplexen Struktur und einem vollen Körper zu erzeugen. Die Weine haben in der Regel Noten von schwarzen Früchten, Zedernholz und Tabak und können nach einer ausreichenden Reifung im Fass in der Flasche ein großes Potenzial zur Alterung aufweisen.

Die Weißweine von Graves werden hauptsächlich aus den Trauben Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle hergestellt. Diese Sorten werden oft in Mischungen verwendet, um Weine mit einem frischen, fruchtigen Charakter und einem reichen Mundgefühl zu erzeugen. Die Weine haben in der Regel Noten von Zitrusfrüchten, Honig und einer subtilen Mineralität.

Eine der bemerkenswertesten Eigenschaften von Graves ist die Praxis der Fassfermentation. Diese Methode beinhaltet die Gärung von Traubenmost in kleinen Fässern aus französischer Eiche, was dazu beiträgt, dass die Weine einen subtilen Hauch von Vanille, Toast und Gewürzen aufnehmen. Die Methode verleiht den Weinen auch eine größere Komplexität und Tiefe, aber es kann auch dazu führen, dass die Weine etwas teurer sind.

Graves ist auch bekannt für ihren süßen Weißwein namens Sauternes. Diese Weine werden aus den Trauben Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle hergestellt, die auf kiesigen Böden in der Nähe des Flusses Ciron angebaut werden. Die Weine werden von einer bestimmten Art von Schimmelpilz namens Botrytis Cinerea befallen, der dazu beiträgt, dass die Trauben dehydrieren und eine konzentrierte Süße und Komplexität entwickeln. Die Weine haben oft Noten von Honig, Aprikosen und getrockneten Früchten und können auch nach einer ausreichenden Reifung in der Flasche ein großes Alterungspotenzial aufweisen.