Lexikon

Karaffieren ist ein wichtiger Begriff in der Weinsprache und bezieht sich auf das Dekantieren von Wein in eine Karaffe oder einen Dekanter. Das Karaffieren kann dazu beitragen, den Wein von Sedimenten und unerwünschten Aromen zu befreien und ihn gleichzeitig mit Sauerstoff zu versorgen, um seine Aromen und Geschmacksnoten zu verbessern.

Bevor ein Wein karaffiert wird, sollte er in der Regel zunächst geöffnet und einige Minuten atmen gelassen werden. Dies ermöglicht es dem Wein, sich zu öffnen und seine Aromen zu entfalten. Der Wein sollte dann langsam und vorsichtig in die Karaffe oder den Dekanter gegossen werden, wobei darauf geachtet werden sollte, dass er nicht zu stark geschwenkt wird, um Sedimente zu vermeiden.

Das Karaffieren in der Weinsprache kann dazu beitragen, dass der Wein seine Farbe, sein Bouquet und seine Geschmacksnoten offenbart, die durch das lange Liegen in der Flasche möglicherweise noch verborgen sind. Es kann auch dazu beitragen, den Wein weicher zu machen und seine Tanninstruktur zu mildern, insbesondere bei jüngeren Rotweinen mit hoher Tanninstruktur. Einige Weine können nach dem Karaffieren besser schmecken und intensiver wirken, während andere ihre Aromen und Geschmacksnoten verlieren können, wenn sie zu lange karaffiert werden.

In der Weinsprache gibt es auch einige Empfehlungen, wann das Karaffieren besonders sinnvoll ist. Zum Beispiel können ältere Weine, die Sedimente gebildet haben, von einer Karaffe profitieren, da dies dazu beitragen kann, dass sich das Sediment von der Flüssigkeit trennt und entfernt wird. Auch Weine, die einen hohen Tanningehalt aufweisen, können von einer Karaffe profitieren, da das Karaffieren dazu beitragen kann, die Tanninstruktur zu mildern und den Wein weicher zu machen.

Zusammenfassend ist das Karaffieren in der Weinsprache eine wichtige Methode, um den Wein von Sedimenten und unerwünschten Aromen zu befreien und seine Aromen und Geschmacksnoten zu verbessern. Es kann dazu beitragen, dass der Wein weicher wird und seine Tanninstruktur mildert. Das Karaffieren kann bei älteren Weinen und Weinen mit hohem Tanningehalt besonders sinnvoll sein. Es ist jedoch wichtig, den Wein sorgfältig zu beobachten, um sicherzustellen, dass er nicht zu lange karaffiert wird und seine Aromen und Geschmacksnoten verliert.