Lexikon

Orecchiette sind eine traditionelle Pasta-Sorte aus der italienischen Region Apulien. Der Name Orecchiette bedeutet "kleine Ohren" und bezieht sich auf die charakteristische Form der Pasta, die an kleine Schalen oder Ohren erinnert. Die Pasta wird aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt und hat eine glatte, feste Textur.

Orecchiette sind ein beliebtes Gericht in Apulien und werden oft mit einfachen, aber schmackhaften Saucen serviert. Ein beliebtes Rezept ist Orecchiette mit Brokkoli und Knoblauch, bei dem die Nudeln mit einer Sauce aus Brokkoli, Olivenöl, Knoblauch und Chili gewürzt werden. Eine andere beliebte Option ist Orecchiette mit Tomaten und Ricotta-Käse, bei der die Pasta mit einer Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Ricotta-Käse serviert wird.

Für Weinliebhaber ist Orecchiette eine vielseitige Pasta, die gut zu verschiedenen Weinsorten passt. Aufgrund der einfachen, aber würzigen Saucen, die typischerweise mit Orecchiette serviert werden, eignet sich die Pasta gut als Begleiter zu frischen, fruchtigen Weißweinen wie einem Sauvignon Blanc oder einem Pinot Grigio. Für Rotweinliebhaber ist ein leichter, trockener Rotwein wie ein Chianti oder ein Barbera eine gute Wahl, um die reichhaltigen Aromen der Saucen auszugleichen.

Insgesamt sind Orecchiette eine einfache, aber schmackhafte Pasta-Sorte, die in der italienischen Küche beliebt ist. Obwohl sie traditionell mit einfachen Saucen serviert werden, können sie mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen auf vielfältige Weise zubereitet werden. Für Weinliebhaber sind Orecchiette eine hervorragende Wahl, da sie sich gut mit verschiedenen Weinen kombinieren lassen und eine ideale Ergänzung zu einem entspannten Abendessen mit Freunden oder Familie sind.