Lexikon

Sherry ist ein süßer, verstärkter Wein aus der andalusischen Region im Süden Spaniens. Der Wein wird aus Trauben hergestellt, die in den sonnigen Weinbergen von Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María angebaut werden. Die Trauben werden in der Regel aus Palomino, Pedro Ximénez oder Moscatel gewonnen, wobei der Palomino die am häufigsten verwendete Rebsorte ist.

Der Prozess der Herstellung von Sherry beginnt mit der Ernte der Trauben, die dann gepresst werden, um den Most zu gewinnen. Der Most wird dann vergoren und mit einer kleinen Menge Alkohol verstärkt, um den natürlichen Gärprozess zu stoppen. Der Wein wird in Eichenfässern gelagert, die als "soleras" und "criaderas" bezeichnet werden und aus Fässern unterschiedlichen Alters bestehen. Der älteste Wein wird in den unteren Fässern gelagert, während der jüngste Wein in den oberen Fässern gelagert wird. Der Wein wird dann durch eine Methode namens "Punzen" in die Fässer in der Reihe unterhalb der ältesten Fässer geleitet, wodurch eine kontinuierliche Vermischung und Alterung des Weins stattfindet.

Sherry ist bekannt für seinen komplexen Geschmack und sein Aroma. Es gibt verschiedene Arten von Sherry, die aufgrund der unterschiedlichen Lagermethoden hergestellt werden. Fino-Sherry, der trockenste Stil, wird durch eine Methode namens "Flor" hergestellt, bei der der Wein mit einer Schicht von Hefen bedeckt wird, die während des Alterungsprozesses im Fass ein einzigartiges Aroma und Geschmack entwickeln. Amontillado-Sherry ist ein trockener Sherry, der aus einer Mischung von Fino- und Oloroso-Sherry hergestellt wird. Oloroso-Sherry ist ein schwererer, trockenerer Stil, der ohne den "Flor"-Prozess hergestellt wird. Pedro Ximénez-Sherry wird aus sehr süßen, sonnengetrockneten Trauben hergestellt und ist bekannt für seinen dunklen, sirupartigen Geschmack.

Sherry kann als Aperitif oder als Digestif getrunken werden und wird oft zu Tapas oder Käse serviert. Sherry ist ein vielseitiger Wein und kann auch als Zutat in vielen verschiedenen Gerichten und Cocktails verwendet werden.

Insgesamt ist Sherry ein einzigartiger, vielschichtiger Wein, der für seinen komplexen Geschmack und sein Aroma geschätzt wird. Mit seinen unterschiedlichen Stilen und Alterungsprozessen gibt es für jeden Geschmack und jede Vorliebe einen passenden Sherry. Ob als Aperitif, Digestif oder Zutat in Cocktails und Gerichten, Sherry ist eine delikate Spirituose, die für seine Tradition und seine Qualität bekannt ist.