Lexikon
Tankgärung
Die Tankgärung ist ein Verfahren zur Herstellung von Wein, bei dem die alkoholische Gärung in Edelstahltanks stattfindet, im Gegensatz zur Gärung in Fässern oder Flaschen. Die Tankgärung ist eine moderne Methode, die in den letzten Jahrzehnten immer häufiger angewendet wird und viele Vorteile bietet.
Im Gegensatz zur Gärung in Fässern ermöglicht die Tankgärung eine bessere Kontrolle der Gärbedingungen, einschließlich der Temperatur, des Sauerstoffgehalts und des pH-Werts. Dies kann zu einer besseren Qualität des Weins führen, da die Gärung unter optimalen Bedingungen stattfindet und der Winzer die Gärung genau überwachen und steuern kann.
Die Tankgärung ist auch effizienter als die Gärung in Fässern, da sie eine schnellere Gärung und eine höhere Ausbeute ermöglicht. Durch den Einsatz von Edelstahltanks ist es einfacher, den Wein zu filtern und zu klären, was zu einem klareren und reinen Endprodukt führt.
Ein weiterer Vorteil der Tankgärung ist die Möglichkeit, den Wein aufgrund der besseren Kontrolle der Gärbedingungen in unterschiedlichen Stilen zu produzieren. Zum Beispiel können Winzer durch die Kontrolle der Temperatur und anderer Faktoren den Wein in einem bestimmten Stil wie fruchtig oder würzig herstellen.
Obwohl die Tankgärung viele Vorteile bietet, hat sie auch einige Nachteile. Einige Winzer argumentieren, dass der Wein aufgrund des Fehlens von Kontakt mit dem Holz während der Gärung einen Mangel an Komplexität und Tanninen aufweisen kann. Einige Weinliebhaber bevorzugen auch den Geschmack von Weinen, die in Holzfässern fermentiert wurden, da sie den Wein mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma versehen.
Insgesamt ist die Tankgärung ein wichtiger und verbreiteter Teil der modernen Weinproduktion und bietet viele Vorteile. Es ermöglicht eine bessere Kontrolle der Gärbedingungen, eine höhere Ausbeute und die Möglichkeit, den Wein in verschiedenen Stilen herzustellen. Obwohl es einige Nachteile gibt, bleibt die Tankgärung eine beliebte Methode zur Herstellung von Wein und wird von vielen Winzern und Weinproduzenten auf der ganzen Welt angewendet.