Lexikon

Die Tiragefüllung ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Sekt und anderen Schaumweinen. Sie bezieht sich auf die Zugabe von Hefe und Zucker in die Grundweine, um die Flaschengärung zu starten und den Sekt zu produzieren. Der Begriff "Tirage" stammt aus dem Französischen und bedeutet "Zugabe".

Die Tiragefüllung erfolgt in der Regel nachdem der Wein den ersten Gärungsprozess durchlaufen hat. Der Wein wird zuerst in großen Tanks oder Fässern gelagert, um zu gären und die Hefe abzusetzen. Der Wein wird dann von der Hefe abgezogen und in Flaschen abgefüllt, die bereits eine spezielle Mischung aus Zucker und Hefe, den Tiragelikör, enthalten.

Die Zugabe des Tiragelikörs in die Flaschen löst eine zweite Gärung aus, bei der die Hefe den Zucker im Wein in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt. Die Kohlensäure wird in der Flasche gefangen und erzeugt den charakteristischen Sprudel und Schaum, der den Sekt ausmacht. Die Hefe in der Flasche wird auch dazu beitragen, dass der Sekt reift und die Aromen und Geschmacksprofile des Weins entwickelt.

Die Tiragefüllung ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Schaumweinen und erfordert viel Erfahrung und Fachwissen. Die Menge an Tiragelikör, die in die Flaschen gegeben wird, kann je nach Weinsorte und Ziel des Produzenten variieren. Eine zu geringe Menge an Tiragelikör führt zu einem flachen Sekt, während eine zu hohe Menge an Tiragelikör zu einem übermäßig spritzigen Sekt führen kann.

Nach der Tiragefüllung wird der Sekt für eine bestimmte Zeit in der Flasche gelagert, um die zweite Gärung und Reifung zu ermöglichen. Die Dauer der Lagerung hängt von der Weinsorte, dem Alter des Weins und dem Ziel des Produzenten ab. Während der Lagerung müssen die Flaschen in einem kühlen, konstanten Raum gelagert werden, um eine unerwünschte Gärung oder Oxidation zu vermeiden.

Insgesamt ist die Tiragefüllung ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Sekt und anderen Schaumweinen. Die Zugabe von Hefe und Zucker in die Flaschen löst die Flaschengärung aus, die den charakteristischen Sprudel und Schaum des Sekts erzeugt. Die Tiragefüllung erfordert viel Erfahrung und Fachwissen, um sicherzustellen, dass die richtige Menge an Tiragelikör verwendet wird und der Sekt die gewünschten Aromen und Geschmacksprofile entwickelt.