Lexikon

Die Versanddosage ist ein wichtiger Schritt in der Herstellung von Champagner und anderen Schaumweinen. Es ist der letzte Schritt in der Flaschengärung, bevor die Flaschen auf den Markt gebracht werden. Die Versanddosage bezieht sich auf die Zugabe von Wein, Zucker und manchmal auch Weinbrand in die Flaschen, um den Sekt zu verfeinern und die gewünschte Süße und Geschmacksprofil zu erreichen.

Die Versanddosage wird durchgeführt, nachdem der Sekt für eine bestimmte Zeit in der Flasche gelagert wurde. Während der Lagerung entwickelt der Sekt seine Aromen und Geschmacksprofile und reift zu einem komplexeren Getränk. Die Zugabe von Wein, Zucker und manchmal auch Weinbrand in die Flaschen ermöglicht es, dass der Sekt die gewünschte Süße und Geschmacksprofile erhält.

Die Dosage erfolgt normalerweise durch die Zugabe einer Mischung aus Wein und Zucker, genannt Liqueur d'expedition, in die Flaschen. Die Menge an Liqueur d'expedition, die in die Flaschen gegeben wird, variiert je nach der Weinsorte, der Reifezeit und dem Ziel des Produzenten. Eine höhere Menge an Liqueur d'expedition führt zu einem süßeren Sekt, während eine geringere Menge einen trockeneren Sekt ergibt.

Die Versanddosage ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Champagner und anderen Schaumweinen und erfordert viel Erfahrung und Fachwissen. Ein erfahrener Kellermeister wird die Versanddosage sorgfältig überwachen und testen, um sicherzustellen, dass der Sekt die gewünschte Süße und Geschmacksprofile erhält.

Die Zugabe von Weinbrand in die Flaschen wird auch als "dosage liquoreuse" bezeichnet und wird normalerweise für süßere Sekte verwendet. Der Weinbrand verleiht dem Sekt eine zusätzliche Ebene von Aromen und Geschmacksprofilen und kann den Sekt auch länger haltbar machen.

Insgesamt ist die Versanddosage ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Champagner und anderen Schaumweinen. Die Zugabe von Wein, Zucker und manchmal auch Weinbrand ermöglicht es, dass der Sekt die gewünschte Süße und Geschmacksprofile erhält. Die Versanddosage erfordert viel Erfahrung und Fachwissen, um sicherzustellen, dass der Sekt seine optimale Qualität und Geschmack erreicht.