Lexikon

Weinfehler sind unerwünschte Geschmacks- oder Aromaprofile, die in Wein auftreten können und seine Qualität beeinträchtigen können. In der Weinsprache gibt es eine Vielzahl von Weinfehlern, die von unangenehmen Aromen oder Geschmacksrichtungen bis hin zu einem vollständigen Verlust von Aromen oder Geschmack reichen können.

Ein häufiger Weinfehler in der Weinsprache ist die Oxidation. Oxidation tritt auf, wenn der Wein mit Sauerstoff in Kontakt kommt, was zu unerwünschten Aromen von Pappe, Stroh oder nasser Karton führen kann. Oxidation in der Weinsprache kann durch unsachgemäße Lagerung oder durch den Kontakt mit zu viel Luft bei der Weinherstellung verursacht werden.

Ein weiterer Weinfehler in der Weinsprache ist die Reduktion. Reduktion tritt auf, wenn Wein nicht genügend Sauerstoff erhält und zu wenig Luft ausgesetzt ist. Dies kann zu unangenehmen Aromen von Schwefel, Hefe oder Eiern führen, die oft als "stinkende Eier" oder "feuchte Wollsocken" beschrieben werden.

Ein Weinfehler in der Weinsprache, der oft mit Reduktion verwechselt wird, ist Korkschmecker. Korkschmecker tritt auf, wenn Wein mit kontaminiertem Korken in Berührung kommt, was zu einem muffigen Aroma oder Geschmack von nassem Pappe führen kann. Korkschmecker in der Weinsprache kann dazu führen, dass der Wein ungenießbar wird.

Ein weiterer Weinfehler in der Weinsprache ist die Essigsäurebildung. Dies tritt auf, wenn Bakterien im Wein Essigsäure produzieren, was zu einem unangenehmen Essiggeschmack führen kann. Essigsäurebildung in der Weinsprache kann durch unsachgemäße Lagerung oder durch Kontamination während der Weinherstellung verursacht werden.

In der Weinsprache gibt es auch Weinfehler wie Böckser, Gerbstoffhärte, Überreife oder Essignote, die alle dazu führen können, dass der Wein ungenießbar wird oder unangenehme Aromen und Geschmacksrichtungen aufweist.

In der Weinsprache gibt es Maßnahmen, die ergriffen werden können, um Weinfehler zu vermeiden oder zu korrigieren. Zum Beispiel können Winzer in der Weinsprache den Wein sorgfältig behandeln und lagern, um den Kontakt mit Sauerstoff zu minimieren. In der Weinsprache können auch technologische Methoden wie Stickstoff-Injektion oder der Einsatz von Sulfiten in der Weinherstellung dazu beitragen, Weinfehler zu minimieren.