Lexikon

Das Charmat-Verfahren, auch bekannt als Tankgärung, ist eine Methode zur Herstellung von Schaumweinen wie Prosecco und Asti Spumante. Es ist eine kostengünstigere und schnellere Alternative zur traditionellen Flaschengärung.

Die Herstellung von Schaumweinen nach dem Charmat-Verfahren erfolgt in großen Edelstahltanks, die mit einer Mischung aus Wein, Hefe und Zucker gefüllt werden. Die Hefe und der Zucker initiieren die Gärung, die Kohlendioxid produziert, das den Wein mit Bläschen und Schaum versieht.

Während der Gärung werden die Tanks gekühlt, um eine gleichmäßige Temperatur und eine langsame und kontrollierte Gärung sicherzustellen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein gefiltert, um die Hefe zu entfernen, und dann abgefüllt.

Das Charmat-Verfahren ist bekannt für seine Fähigkeit, Weine mit einer lebhaften und erfrischenden Textur zu erzeugen. Im Allgemeinen haben Schaumweine, die nach diesem Verfahren hergestellt werden, eine höhere Säure und einen niedrigeren Alkoholgehalt als Schaumweine, die nach der traditionellen Flaschengärung hergestellt werden.

Ein weiterer Vorteil des Charmat-Verfahrens ist, dass es eine schnellere und kosteneffektivere Methode zur Herstellung von Schaumweinen ist. Die Gärung in großen Edelstahltanks ermöglicht eine höhere Produktionskapazität und eine schnellere Herstellung von Schaumweinen.

Das Charmat-Verfahren wird oft für die Herstellung von Prosecco verwendet, einem italienischen Schaumwein, der bekannt ist für seinen fruchtigen Charakter und seine leichte Textur. Es wird auch für die Herstellung von Asti Spumante verwendet, einem italienischen Dessertwein, der bekannt ist für seinen süßen Geschmack und sein prickelndes Finish.

Zusammenfassend ist das Charmat-Verfahren eine Methode zur Herstellung von Schaumweinen, die in großen Edelstahltanks durchgeführt wird. Diese Methode ist bekannt für ihre Fähigkeit, Weine mit einer lebhaften und erfrischenden Textur zu erzeugen, sowie für ihre Kosteneffektivität und ihre schnelle Produktionszeit. Das Charmat-Verfahren wird oft für die Herstellung von Prosecco und Asti Spumante verwendet, ist jedoch auch für andere Arten von Schaumweinen geeignet.