Lexikon

Méthode Traditionnelle ist eine Methode zur Herstellung von Schaumweinen, die auch als Champagner-Methode oder klassische Methode bezeichnet wird. Es handelt sich um die traditionelle Methode, die seit vielen Jahrhunderten verwendet wird, um Champagner und andere hochwertige Schaumweine herzustellen.

Die Méthode Traditionnelle besteht aus mehreren Schritten, die sorgfältig kontrolliert werden müssen, um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erzielen. Zunächst wird der Grundwein hergestellt, der aus verschiedenen Traubensorten wie Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier bestehen kann. Der Wein wird dann in Flaschen gefüllt, und eine Mischung aus Hefe, Zucker und Wein, auch bekannt als Liqueur de Tirage, wird hinzugefügt.

Die Flaschen werden dann mit einem Kronkorken verschlossen und zur zweiten Gärung gelagert. Während der zweiten Gärung wird das Kohlendioxid produziert, das für die Bildung der Perlen verantwortlich ist. Dieser Prozess dauert normalerweise zwischen 12 und 36 Monaten, abhängig von der Art des Schaumweins.

Nach Abschluss der zweiten Gärung wird der Wein für eine längere Zeit auf der Hefe gelagert, um eine bessere Textur und Aromen zu entwickeln. Diese Zeit auf der Hefe wird als Hefelager bezeichnet und dauert normalerweise mehrere Monate bis mehrere Jahre.

Nach dem Hefelager wird der Wein degorgiert, was bedeutet, dass die Hefe aus der Flasche entfernt wird. Der Hals der Flasche wird eingefroren, und der Kronkorken wird entfernt. Das Kohlendioxid im Wein drückt die Hefe aus der Flasche, und der Wein wird anschließend mit einer Dosage, einer Mischung aus Wein und Zucker, wieder aufgefüllt.

Die Méthode Traditionnelle ist eine aufwendige Methode zur Herstellung von Schaumweinen, aber sie ist auch die qualitativ hochwertigste Methode. Diese Methode erfordert viel Zeit, Know-how und Sorgfalt, um ein Produkt von höchster Qualität zu erzielen. Es ist jedoch auch eine Methode, die es ermöglicht, das volle Potenzial des Weins zu entfalten und komplexe Aromen und Textur zu erzielen.

Zusammenfassend ist die Méthode Traditionnelle eine aufwendige Methode zur Herstellung von Schaumweinen, die auch als Champagner-Methode oder klassische Methode bezeichnet wird. Sie erfordert viel Zeit, Know-how und Sorgfalt, um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erzielen. Die Méthode Traditionnelle ermöglicht es, das volle Potenzial des Weins zu entfalten und komplexe Aromen und Textur zu erzielen.