Lexikon

Die Méthode Rurale ist eine traditionelle Methode zur Herstellung von Schaumweinen in einigen Weinregionen Frankreichs, insbesondere in der Region Limoux im Südwesten des Landes. Die Methode wird auch als "Méthode Ancestrale" oder "Méthode Gaillacoise" bezeichnet und ist eine der ältesten Methoden zur Herstellung von Schaumweinen.

Die Méthode Rurale beginnt mit der Gärung des Traubenmosts in Tanks. Der Most wird dann in Flaschen abgefüllt, bevor der Gärprozess abgeschlossen ist. In den Flaschen wird der Gärprozess fortgesetzt und das Kohlendioxid, das während der Gärung freigesetzt wird, bleibt in der Flasche eingeschlossen und bildet den Schaumwein.

Die Flaschen werden nicht degorgiert, was bedeutet, dass die Hefe in der Flasche bleibt. Dies gibt dem Wein eine natürliche Trübung und einen charakteristischen Geschmack. Der Wein wird oft ohne Dosage abgefüllt, was bedeutet, dass kein Zucker oder Wein hinzugefügt wird, um den Geschmack oder die Perlage zu beeinflussen.

Die Méthode Rurale ist eine kostengünstige Methode zur Herstellung von Schaumweinen, da sie weniger Zeit und Handarbeit erfordert als die traditionelle Champagner-Methode oder die Méthode Traditionnelle. Die Weine, die mit der Méthode Rurale hergestellt werden, haben oft einen leicht trüben, rustikalen Charakter und sind bekannt für ihre lebendige Säure und Frische.

Die Méthode Rurale wird oft für die Herstellung von Schaumweinen aus der Mauzac-Traube verwendet, die in der Region Limoux angebaut wird. Die Weine, die mit dieser Methode hergestellt werden, sind oft als Blanquette de Limoux oder Crémant de Limoux bekannt.

Zusammenfassend ist die Méthode Rurale eine traditionelle Methode zur Herstellung von Schaumweinen, die vor allem in der Region Limoux im Südwesten Frankreichs angewendet wird. Die Methode beinhaltet die Gärung des Traubenmosts in Flaschen, bevor der Gärprozess abgeschlossen ist, was zu einem natürlichen Schaumwein führt. Die Weine, die mit der Méthode Rurale hergestellt werden, haben oft einen rustikalen Charakter und sind bekannt für ihre lebendige Säure und Frische.