Lexikon

Die Méthode Charmat, auch als Tank-Methode bekannt, ist eine Methode zur Herstellung von Schaumweinen, die eine kosteneffektive Alternative zur traditionellen Champagner-Methode darstellt. Es handelt sich um eine schnellere Methode, die es ermöglicht, größere Mengen Schaumwein in kürzerer Zeit herzustellen.

Die Méthode Charmat ist nach dem französischen Önologen Eugene Charmat benannt, der sie in den 1890er Jahren entwickelte. Der Prozess der Méthode Charmat beginnt ähnlich wie bei der Champagner-Methode, indem ein Grundwein aus verschiedenen Traubensorten wie Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt wird.

Der Unterschied zwischen der Méthode Charmat und der Champagner-Methode liegt darin, dass der Wein nicht in Flaschen, sondern in großen, druckfesten Tanks vergoren wird. Nachdem die Hefe, der Zucker und der Wein hinzugefügt wurden, wird der Tank versiegelt und unter Druck gesetzt, um den Gärungsprozess zu beschleunigen. Die Gärung in den Tanks produziert Kohlendioxid, das in der Flüssigkeit eingeschlossen wird, um den Schaumwein zu bilden.

Nach der zweiten Gärung wird der Wein gefiltert und unter Druck abgefüllt. Die Méthode Charmat erfordert weniger Zeit und Handarbeit als die Champagner-Methode, was es ermöglicht, größere Mengen Schaumwein in kürzerer Zeit herzustellen. Es ist jedoch auch schwieriger, die Komplexität und Feinheit von Schaumweinen herzustellen, die mit der traditionellen Methode erzielt werden können.

Die Méthode Charmat wird oft für die Herstellung von Schaumweinen wie Prosecco, Asti Spumante und Cava verwendet. Es ist eine kosteneffektive Methode, die es ermöglicht, Schaumweine mit einem erschwinglichen Preis zu produzieren. Die Weine, die mit der Méthode Charmat hergestellt werden, sind in der Regel frisch, fruchtig und leicht und haben eine prickelnde Perlage.

Zusammenfassend ist die Méthode Charmat eine Methode zur Herstellung von Schaumweinen, die eine kosteneffektive Alternative zur traditionellen Champagner-Methode darstellt. Es handelt sich um eine schnellere Methode, die es ermöglicht, größere Mengen Schaumwein in kürzerer Zeit herzustellen. Die Méthode Charmat erfordert weniger Zeit und Handarbeit als die Champagner-Methode, was es ermöglicht, Schaumweine mit einem erschwinglichen Preis zu produzieren. Die Weine, die mit der Méthode Charmat hergestellt werden, sind in der Regel frisch, fruchtig und leicht und haben eine prickelnde Perlage.