Lexikon

Old Tawny ist ein Stil von Portwein, der in der Douro-Region in Portugal hergestellt wird. Es handelt sich um einen alternden Portwein, der in Eichenfässern gelagert wird und durch den oxidativen Alterungsprozess seinen charakteristischen Geschmack und seine Farbe erhält.

Old Tawny Ports werden aus einer Mischung von Traubensorten hergestellt, darunter Touriga Nacional, Touriga Franca und Tinta Roriz. Nach der Gärung wird der Wein in Fässer aus portugiesischer Eiche gefüllt und dann in Lagerräumen gelagert, die der natürlichen Witterung ausgesetzt sind. Im Laufe der Zeit reift der Wein und wird oxidativ verändert, was zu einem dunkleren Farbton und einem komplexeren Aroma führt.

Old Tawny Ports werden in der Regel nach der Anzahl der Jahre benannt, die sie in Eichenfässern gereift sind, wie z.B. 10 Jahre, 20 Jahre oder 30 Jahre. Während der Alterung im Fass verlieren die Weine langsam ihre rote Farbe und nehmen eine bernsteinfarbene Farbe an. Der Geschmack wird ebenfalls komplexer, mit Noten von getrockneten Früchten, Karamell, Nüssen und Gewürzen.

Ein wichtiger Aspekt des Old Tawny Ports ist der sogenannte "Solera"-Prozess, bei dem Weine unterschiedlicher Altersstufen gemischt werden, um eine gleichbleibende Qualität und Geschmacksrichtung zu gewährleisten. Bei diesem Prozess werden Weine aus den älteren Fässern in jüngere Fässer umgefüllt, um Platz für die nächste Ernte zu schaffen. Durch diese Methode wird sichergestellt, dass der Portwein immer einen konsistenten Geschmack und ein konsistentes Aroma hat.

Old Tawny Ports sind bekannt für ihre Komplexität und ihren langen Abgang. Sie werden oft als Dessertwein serviert und passen gut zu Schokoladendesserts, Käseplatten oder sogar als Begleitung zu Zigarren. Durch den oxidativen Alterungsprozess haben Old Tawny Ports eine längere Haltbarkeit als andere Portweine und können nach dem Öffnen für mehrere Wochen oder sogar Monate aufbewahrt werden.

Insgesamt ist Old Tawny ein reichhaltiger, komplexer Portwein, der durch den oxidativen Alterungsprozess seinen unverwechselbaren Geschmack und seine Farbe erhält. Die langsame Reifung im Fass und der Solera-Prozess sorgen für eine konsistente Qualität und machen Old Tawny Ports zu einem besonderen Genuss für jeden Weinliebhaber.