Lexikon

Palomino ist eine Weißweinsorte, die hauptsächlich in Spanien angebaut wird. Die Traube ist am bekanntesten für die Herstellung von Sherry-Weinen, aber sie wird auch für die Produktion von trockenen Weißweinen und für die Herstellung von Cava und anderen Schaumweinen verwendet.

Die Palomino-Traube ist sehr widerstandsfähig gegen Trockenheit und hat eine hohe Toleranz gegenüber Salz, was sie zu einer idealen Sorte für den Anbau in den trockenen Böden der andalusischen Region Spaniens macht. Die Trauben werden normalerweise in Edelstahltanks fermentiert und anschließend auf der Hefe gelagert, um ihre Komplexität und Textur zu verbessern.

Palomino-Weine haben normalerweise eine helle, strohgelbe Farbe und sind bekannt für ihren trockenen, manchmal etwas nussigen Geschmack mit Noten von Äpfeln, Zitrusfrüchten und blumigen Aromen. Die Weine haben normalerweise eine mittlere Säure und einen geringen Alkoholgehalt, was sie zu einem idealen Begleiter für Fisch, Meeresfrüchte und Salate macht.

Die Palomino-Traube ist jedoch am bekanntesten für die Herstellung von Sherry-Weinen. Sherry-Weine werden aus Palomino-Trauben hergestellt, die in der Sonne getrocknet werden, um einen höheren Zuckergehalt zu erreichen. Der Wein wird dann in Fässern aus amerikanischer Eiche gelagert, die ihm den charakteristischen Geschmack und das Aroma von Vanille und Mandeln verleihen. Sherry-Weine haben normalerweise einen höheren Alkoholgehalt als trockene Palomino-Weine und sind bekannt für ihre Komplexität, Vielseitigkeit und Alterungsfähigkeit.

Insgesamt ist Palomino eine faszinierende Weißweinsorte, die in Spanien angebaut wird und bekannt ist für ihre Trockenheit, Frische und Vielseitigkeit. Die Traube wird normalerweise für die Herstellung von trockenen Weißweinen und Sherry-Weinen verwendet und hat eine wachsende Anhängerschaft bei Weinliebhabern auf der ganzen Welt.