Lexikon

Palomino Fino ist eine weiße Rebsorte, die in der Region Andalusien im Süden Spaniens weit verbreitet ist. Sie ist vor allem für die Herstellung von Sherry-Weinen bekannt, die in der Umgebung der Stadt Jerez de la Frontera produziert werden. Palomino Fino ist eine anspruchslose Sorte, die in den kargen Böden der Region gedeihen kann und sehr widerstandsfähig gegenüber Trockenheit ist.

Die Trauben der Palomino Fino-Rebe sind mittelgroß und haben eine grünlich-gelbe Farbe. Sie sind dünnhäutig und haben einen hohen Zuckergehalt, was sie ideal für die Herstellung von Sherry-Weinen macht. Die Reifezeit der Trauben ist relativ kurz und beginnt normalerweise Anfang September.

Palomino Fino-Weine haben eine helle bis mittlere goldene Farbe und sind in der Regel trocken und leicht im Geschmack. Der Wein hat oft einen leicht salzigen Geschmack und eine leichte Bitterkeit, die ihn ideal für die Begleitung von Meeresfrüchten und Fischgerichten macht. Der Alkoholgehalt liegt in der Regel zwischen 12 und 13%, was ihn zu einem relativ leichten Wein macht.

Sherry-Weine werden durch einen speziellen Reifungsprozess hergestellt, der als "solera" bezeichnet wird. Hierbei handelt es sich um ein System, bei dem der Wein in einer Serie von Fässern gereift wird, wobei der jüngste Wein in das oberste Fass gefüllt wird und der älteste Wein im untersten Fass bleibt. Dies führt zu einem kontinuierlichen Blending und einer gleichmäßigen Alterung des Weins.

Palomino Fino-Weine werden in verschiedenen Stilen hergestellt, darunter Fino, Manzanilla, Amontillado und Oloroso. Fino ist der leichteste und trockenste Stil und wird normalerweise als Aperitif serviert. Manzanilla ist ähnlich wie Fino, wird aber ausschließlich in der Nähe von Sanlúcar de Barrameda hergestellt und hat daher einen einzigartigen Geschmack. Amontillado-Weine sind etwas schwerer und werden für einen längeren Zeitraum im Fass gereift, während Oloroso-Weine schwerer und süßer sind und für eine längere Zeit gereift werden.

Palomino Fino ist eine wichtige Rebsorte für die Weinindustrie in Andalusien und hat eine lange Geschichte in der Region. Die Herstellung von Sherry-Weinen ist eng mit der Kultur und Tradition der Region verbunden und ist ein wichtiger Exportartikel für Spanien. Palomino Fino ist ein wichtiger Botschafter für die Vielfalt und Qualität der spanischen Weine und ist bei Weinliebhabern auf der ganzen Welt sehr beliebt.