Lexikon

Pardillo ist eine autochthone Weißweinsorte, die in der Region von Galicien im Nordwesten Spaniens angebaut wird. Der Name Pardillo stammt von der Färbung der Trauben, die an die Gefiederfarbe des Grünfinks (spanisch: pardillo) erinnert.

Pardillo-Weine sind normalerweise trocken, aber können auch halbtrocken oder süß hergestellt werden. Sie haben eine helle, strohgelbe Farbe und sind bekannt für ihren zarten, aber doch intensiven Geschmack mit Noten von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten, Kräutern und blumigen Aromen. Der Wein hat normalerweise eine ausgeprägte Säure und eine leichte Mineralität, die ihm eine frische und lebendige Struktur verleiht.

Pardillo ist eine anspruchsvolle Traube, die eine sorgfältige Pflege und Überwachung benötigt, um ihre Qualität zu gewährleisten. Sie bevorzugt kühles und feuchtes Klima, was sie zu einer idealen Sorte für den Anbau in Galicien macht. Die Traube ist auch anfällig für Mehltau und Botrytis, so dass eine ständige Überwachung notwendig ist, um Schäden an den Trauben zu vermeiden.

Pardillo-Weine eignen sich ideal als Aperitif oder als Begleiter zu Fischgerichten, Meeresfrüchten und Salaten. Sie werden normalerweise in Edelstahltanks fermentiert und anschließend auf der Hefe gelagert, um ihre Komplexität und Textur zu verbessern. Einige Winzer setzen auch auf eine kurze Reife im Holzfass, um den Wein zusätzliche Aromen und Komplexität zu verleihen.

Die Anbaufläche von Pardillo ist begrenzt, da sie eine empfindliche Traube ist und der Anbau in anderen Regionen schwierig ist. Die Region Rías Baixas in Galicien ist jedoch bekannt für ihre Pardillo-Weine, die in der Regel von hoher Qualität sind und von Kennern sehr geschätzt werden.

Insgesamt ist Pardillo eine faszinierende autochthone Weißweinsorte, die in Galicien angebaut wird und bekannt ist für ihre lebendige Struktur, ihre mineralische Note und ihre fruchtigen Aromen. Obwohl ihre Anbaufläche begrenzt ist, haben Pardillo-Weine eine wachsende Anhängerschaft und sind eine Bereicherung für jede Weinliebhaber-Sammlung.