Lexikon

Saperavi ist eine der bekanntesten und wichtigsten Rotweinrebsorten in Georgien, einem Land, das als Wiege des Weinbaus gilt. Saperavi wird auch in anderen Teilen der Welt angebaut, einschließlich Russland, den USA, Australien und der Ukraine. Die Sorte ist bekannt für ihren tiefen, dunklen Farbton, ihre Tanninstruktur und ihre Fähigkeit, lange zu altern.

Ursprünglich stammt Saperavi aus dem georgischen Kachetien, einer Region im Osten des Landes. Der Name Saperavi bedeutet übersetzt "färbt sich" und bezieht sich auf die dunkle Farbe der Trauben. Die Sorte wird seit mindestens 6000 Jahren in Georgien angebaut und ist damit eine der ältesten Rebsorten der Welt.

Saperavi-Trauben sind groß und dickhäutig, was zur hohen Tanninstruktur und dem intensiven Farbton des Weins beiträgt. Die Trauben reifen spät und werden normalerweise im Oktober geerntet. Der Wein, der aus Saperavi-Trauben hergestellt wird, ist bekannt für seine Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen und gelegentlich auch Tabak und Leder.

Saperavi-Weine können in verschiedenen Stilen hergestellt werden, von leicht und fruchtig bis hin zu schwer und komplex. Traditionell werden sie in Georgien auf eine einzigartige Weise hergestellt, indem die Trauben in Amphoren, sogenannten "Kvevris", fermentiert und gelagert werden. Diese Technik gibt dem Wein einen besonderen Geschmack und eine einzigartige Textur.

In den letzten Jahren haben auch immer mehr Weinhersteller außerhalb Georgiens begonnen, Saperavi anzubauen und zu produzieren. Diese Weine haben oft einen moderneren Stil und werden häufig in Eichenfässern gereift, um zusätzliche Aromen und Tannine hinzuzufügen.

Saperavi ist ein vielseitiger Wein, der gut zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Aufgrund seiner hohen Säure und Tannine ist er jedoch am besten zu schweren, kräftigen Speisen wie rotem Fleisch, Wild und würzigen Gerichten geeignet. Er kann auch als Begleiter zu reifen Käsesorten oder dunkler Schokolade dienen.

Insgesamt ist Saperavi eine faszinierende Rebsorte mit einer reichen Geschichte und einer breiten Palette von Geschmacksprofilen. Obwohl sie in erster Linie mit Georgien in Verbindung gebracht wird, wird sie immer beliebter in anderen Teilen der Welt und bietet Weinliebhabern eine einzigartige und aufregende Erfahrung.