Lexikon

In der Weinsprache bezieht sich der Begriff "Spriten" auf das Hinzufügen von Alkohol zu Wein, um den Alkoholgehalt zu erhöhen oder den Wein zu stabilisieren. Das Hinzufügen von Alkohol zum Wein erfolgt in der Regel während des Gärungsprozesses, um den Prozess der alkoholischen Gärung zu stoppen.

Das Spriten ist ein wichtiger Prozess bei der Herstellung von verschiedenen Weinen, wie zum Beispiel Portwein, Sherry oder Madeira. Diese Weine werden durch Spriten hergestellt, um den Alkoholgehalt zu erhöhen und sie zu stabilisieren. Dabei wird meistens Weinbrand oder Destillat verwendet.

Die Zugabe von Alkohol während des Gärungsprozesses unterbricht die Gärung und tötet die Hefen ab, die für den Gärungsprozess verantwortlich sind. Dies erhöht den Alkoholgehalt im Wein und gibt ihm eine intensivere Aromatik und einen reicheren Geschmack. Die Verwendung von Weinbrand oder Destillat kann auch dazu beitragen, dass der Wein für eine längere Zeit haltbar bleibt.

Das Spriten kann auch verwendet werden, um verschiedenen Weinen eine bestimmte Geschmacksrichtung zu verleihen. Zum Beispiel wird bei der Herstellung von süßen Dessertweinen wie Eiswein oder Trockenbeerenauslese der Gärungsprozess durch das Hinzufügen von Alkohol gestoppt, um den Zuckergehalt im Wein zu bewahren und so eine süße Geschmacksrichtung zu erzeugen.

Es ist wichtig zu beachten, dass das Spriten eine Kunst ist, die sorgfältige Handhabung erfordert. Wenn zu viel Alkohol hinzugefügt wird, kann der Wein übermäßig alkoholisch werden und seine Aromen und Geschmacksrichtungen beeinträchtigen. Wenn jedoch zu wenig Alkohol hinzugefügt wird, kann der Wein möglicherweise nicht gut genug konserviert werden, was dazu führt, dass er seine Süße verliert und schnell oxidiert.

Zusammenfassend bezieht sich der Begriff "Spriten" in der Weinsprache auf das Hinzufügen von Alkohol zu Wein, um den Alkoholgehalt zu erhöhen oder den Wein zu stabilisieren. Dieser Prozess wird in der Regel bei der Herstellung von Portwein, Sherry und Madeira angewendet, erfordert jedoch sorgfältige Handhabung, um sicherzustellen, dass die richtige Menge an Alkohol zur richtigen Zeit hinzugefügt wird.