Lexikon

In der Weinsprache bezieht sich der Begriff Taille auf den mittleren Teil des Weinbrands, der bei der Destillation von Wein oder anderen alkoholhaltigen Getränken gewonnen wird. Es ist der Teil des Destillats, der zwischen dem Kopf (auch Vorlauf genannt) und dem Herz (Mittelteil) des Destillats liegt.

Der Taille hat normalerweise einen Alkoholgehalt von etwa 60% bis 70%, je nach dem spezifischen Destillationsprozess und der Ausgangsbasis des Weins oder anderen alkoholhaltigen Getränks. Der Taille ist oft reicher und voller im Geschmack als der Kopf und hat mehr Aromen und Komplexität als der Herz des Destillats.

Die Taille wird bei der Herstellung von Brandy und anderen hochprozentigen Spirituosen oft als Basis für die Reifung und den Ausbau verwendet. Der Taille wird normalerweise in Eichenfässern gelagert, um die Reifung zu fördern und dem Destillat seine charakteristischen Aromen und Geschmacksprofile zu verleihen.

Der Prozess der Destillation und die Trennung von Kopf, Herz und Taille ist ein entscheidender Schritt bei der Herstellung von hochwertigen Spirituosen. Der Kopf enthält oft unerwünschte Verbindungen und kann zu Kopfschmerzen und Übelkeit führen, während der Herz des Destillats den reinen und weichen Geschmack der Spirituose ausmacht. Der Taille bietet eine zusätzliche Ebene von Aromen und Geschmacksprofilen, die dem Destillat seine einzigartigen Charakterzüge verleihen.

Die Auswahl und Verarbeitung des Tails ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Spirituosen und erfordert viel Erfahrung und Fachwissen. Ein erfahrener Destillateur wird den Taille sorgfältig überwachen und testen, um sicherzustellen, dass er den gewünschten Geschmack und die gewünschten Aromen enthält.

Insgesamt ist der Taille ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung von hochwertigen Spirituosen. Der Teil des Destillats enthält reichhaltige Aromen und Geschmacksprofile, die der Spirituose ihre charakteristischen Merkmale verleihen. Die Auswahl und Verarbeitung des Tails erfordert viel Erfahrung und Fachwissen, um sicherzustellen, dass die Spirituose ihren gewünschten Geschmack und ihre Qualität erreicht.