Lexikon

Añejo ist ein spanischer Begriff, der sich auf Wein bezieht, der für einen längeren Zeitraum im Eichenfass gereift ist. Der Begriff wird oft mit Sherry in Verbindung gebracht, aber auch andere spanische Weine wie Rioja und Ribera del Duero können Añejo-Weine sein.

Die Reifung von Wein in Eichenfässern kann dazu beitragen, Aromen und Texturmerkmale zu entwickeln, die sonst nicht möglich wären. Während der Reifung können Aromen von Vanille, Kokosnuss, Gewürzen und geröstetem Holz entstehen, während die Tannine im Wein weicher und abgerundeter werden. Die Reifung von Wein in Eichenfässern kann auch dazu beitragen, die Farbe und Klarheit des Weins zu verbessern.

Der Begriff Añejo wird oft in Verbindung mit Sherry verwendet, einem verstärkten Wein aus der Region Andalusien in Spanien. Sherry ist bekannt für seine einzigartigen Aromen und seinen intensiven Geschmack, der durch das spezielle Herstellungsverfahren von Sherry entsteht. Añejo Sherry wird normalerweise aus Palomino-Trauben hergestellt und in Fässern gelagert, die zuvor mit Oloroso- oder Amontillado-Sherry gefüllt waren. Der Wein reift für mindestens sechs Jahre und entwickelt dabei Aromen von gerösteten Nüssen, Gewürzen und getrockneten Früchten.

Neben Sherry können auch andere spanische Weine als Añejo bezeichnet werden, wenn sie in Eichenfässern gereift sind. Ein bekanntes Beispiel ist der Rioja Gran Reserva, ein Rotwein aus der Region Rioja, der für mindestens zwei Jahre im Eichenfass gereift ist und oft Aromen von Vanille, geröstetem Holz und dunklen Früchten aufweist. Ein weiteres Beispiel ist der Ribera del Duero Reserva, ein Rotwein aus der Region Ribera del Duero, der für mindestens ein Jahr im Eichenfass gereift ist und Aromen von Kirschen, Pflaumen und Gewürzen aufweist.

Insgesamt ist Añejo ein Begriff, der sich auf Weine bezieht, die für einen längeren Zeitraum in Eichenfässern gereift sind und dadurch einzigartige Aromen und Texturmerkmale entwickeln. Der Begriff wird oft in Verbindung mit Sherry verwendet, aber auch andere spanische Weine können als Añejo bezeichnet werden. Añejo-Weine sind ideal für Weinliebhaber, die auf der Suche nach Weinen mit Tiefe und Komplexität sind, die durch die Reifung in Eichenfässern entstehen.