Lexikon

In der Weinsprache bezieht sich der Begriff "Atmen" auf das Aussetzen von Wein an Luft, um seine Aromen und Geschmacksrichtungen zu verbessern. Wenn ein Wein atmet, tritt ein Prozess ein, bei dem sich der Wein oxidiert und der Kontakt mit der Luft dazu führt, dass sich die Aromen und Geschmacksrichtungen entfalten und intensivieren.

Der Atmungsprozess kann durch das Öffnen einer Flasche Wein und das Warten einer bestimmten Zeit erreicht werden. Einige Weine profitieren von einer längeren Belüftung als andere, und einige Weine sollten überhaupt nicht geöffnet und atmen gelassen werden. Weine mit intensiven Tanninen und hohen Säuregehalten profitieren oft am meisten von der Belüftung, da der Atmungsprozess dazu beitragen kann, die Tannine zu mildern und die Säure zu glätten.

Ein weiterer Weg, um den Atmungsprozess zu beschleunigen, ist das Dekantieren des Weins. Beim Dekantieren wird der Wein in eine Karaffe oder einen Dekanter gegossen und mit Luft in Kontakt gebracht, um den Atmungsprozess zu beschleunigen. Dies ist besonders nützlich für ältere Weine, die einen längeren Atmungsprozess benötigen, um ihre Aromen und Geschmacksrichtungen freizusetzen.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass nicht alle Weine von der Belüftung profitieren. Einige Weine, insbesondere junge, frische Weißweine, sollten nicht zu lange belüftet werden, da dies dazu führen kann, dass sie ihre Frische und lebendige Säure verlieren. Andere Weine, wie z.B. Schaumweine, sollten überhaupt nicht geöffnet werden, da der Druck im Inneren der Flasche dazu führen kann, dass der Wein schnell oxidiert und seine Aromen und Geschmacksrichtungen verliert.

Zusammenfassend bezieht sich der Begriff "Atmen" in der Weinsprache auf das Aussetzen von Wein an Luft, um seine Aromen und Geschmacksrichtungen zu verbessern. Der Atmungsprozess kann durch das Öffnen einer Flasche Wein und das Warten einer bestimmten Zeit oder durch Dekantieren des Weins beschleunigt werden. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass nicht alle Weine von der Belüftung profitieren und dass einige Weine nicht geöffnet und atmen gelassen werden sollten.